苦啤酒（Bitter）

這種啤酒算得上是英國國粹，也是上面提到的IPA的“爸爸”。在英國，它和淡色艾爾（Pale Ale）是同義詞，一般來說色澤偏暗，帶著紅色或琥珀色?？嗥【剖怯罹叽硇缘钠【?，也是英國酒吧中最傳統、流行又常見的酒。

大部分的英國苦啤是通過啤酒桶供應的，以室溫飲用最為常見，不需要冰鎮。顧名思義，這種酒的最大特點就是有一種獨特的苦味，酒勁比起一般的淡啤來也更強，會有苦味留于齒間。

苦啤酒從18世紀至今一直受到英國各個階層人們的喜愛，其真正歷史則已經有幾百年，而它能夠在英國人之間流行起來的根源現在似乎已經不可考了。這種酒是用烘焙過的麥芽所釀制，因而口感較干，香味濃郁并且擁有豐富的氣泡。

至于為什么叫“淡色”艾爾？實際上是因為它使用了顏色相對較淡的烤麥芽，而麥芽帶來的甜味和啤酒花帶來的苦味能夠得到均衡的發散，造就了英式啤酒的獨特風味。

柔和／棕色艾爾（Mild/Brown Ale）

和強調苦味的淡色艾爾比起來，這種啤酒更為“柔和”，麥芽的味道比較重，而苦味就被掩蓋了。在目前的市場上，它的定位似乎比較尷尬，相對淡色艾爾來說味道太清淡，而價格又不如淡啤酒低廉，所以在英國的酒吧里已經越來越少見。

產于英格蘭南部的棕色艾爾顏色相對淺一些，帶著點甜味，度數稍低；而北方的比較干爽，口感強烈，色澤也比較深。